Nový nástroj k vaření piva

• | Tisk |

Podrobnosti

Vytvořeno 30. září 2010

Napsal Redakce

Jejich zpráva o proteomu (což je soubor proteinů, které dělají pivo "pivo") se objeví v měsíčním věstníku ACS Journal of Proteome Research.

Podle zpávy by jejich analýza proteomu mohla pomoci pivovarům v navrhování fermentačních procesů, v nichž by uvolnění bílkovinných kvasinek mohlo být minimalizováno, pokud by mohly změnit chuť piva, nebo maximalizováno v případě zlepšení vůně piva.

Zdroj: Most complete beer proteome finding could lead to engineered brews. ScienceDaily.com [online] <http://www.sciencedaily.com>