Podrobnosti: Vytvořeno 14. květen 2009; Napsal Vlasta Stancová

Léčivá síla sulforafanu

Sulforafan je látka vyskytující se v brukvovité zelenině, jako je brokolice, květák, zelí nebo kapusta. Jeho největší koncentrace byla zjištěna v mladých výhoncích brokolice. Působí jako antioxidant, aktivuje v těle buňky, které produkují enzymy chránící proti kyslíkovým radikálům a zánětu. Čětné studie mu přisuzují velký význam při prevenci rakoviny. Sulforafan je jednou z nejúčinnějších protirakovinných látek v potravinách.

Jak brokolici správně uvařit?

Dlouhodobý var inaktivuje příznivě působící složky košťálové zeleniny. Chcete-li si brokolici připravit takovým způsobem, který v ní zachová maximální množství sulforafanu, pak vězte, že ideální je vaření po dobu deseti minut při teplotě 60ºC. Praktičtější způsob, bez nutnosti sledovat teplotu, je vařit brokolici v páře, ideálně po dobu 3-4 minut. Skladování zeleniny v ledničce či při pokojové teplotě nemá na obsah sledovaných látek negativní vliv.

Záněty, vředy a rakovina žaludku

Helicobacter pylori je bakterie, která navzdory kyselému pH panujícímu v žaludku, osidluje jeho sliznici zhruba u poloviny lidské populace po celém světě. H. pylori je světovou zdravotnickou organizací WHO klasifikovan jako karcinogen. Vyvolává záněty žaludku, vředy a je uznáván jako faktor rakoviny žaludku. Infekce způsobené H. pylori se lécí standardními antibiotiky, proti kterým jsou však některé druhy odolné.

Zdroj: hpylori.com.au

Vědci provedli malou pilotní studii na padesáti lidech infikovaných bakterií H. pylori. Dvacetipěti účastníkům pokusu podávali brokolicové výhonky. Další skupině 25 lidí za totožných podmínek připravovali vojtěškové výhonky, které sulforafan neobsahují.

Výzkumný tým vyhodnotil vážnost infekce všech účastníků nejprve na začátku studie, dále po čtyřech a po osmi týdnech léčby. Poslední vzorky odebírali osm týdnů po ukončení podávání výhonků. Kolonizaci žaludku H. pyroli posuzovali z dechových testů, krevních testů a vzorků stolice, které vyšetrovali na výskyt protilátek.

Závěry jsou jasné, dvouměsíční denní konzumace asi 70 gramů brokolicových výhonků stačí na ochranu před záněty žaludku, vředy, ale také rakovinou žaludku, informuje časopis Cancer Prevention Research. “Našli jsme potravinu, která při pravidelné konzumaci může ovlivňovat řadu trávicích problémů, a snad dokonce sloužit jako prevence rakoviny žaludku,” řekl Jed Fahey, autor publikace z John Hopkins University School of Medicine. Už v roce 2002 jsme zjistili, že sulforafan působí jako antibiotikum proti Helicobacter pylori. Ale toto je poprvé, kdy jsme jeho příznivé účinky prokázali na lidech,“ vysvětluje Fahey.

Podrobněji na myších

Osmi týdenní příjem brokolicových výhonků u myší čtyřikrát zvýšil aktivitu dvou klíčových enzymů chránících buňky proti oxidativnímu nebezpečí. Počet bakterií H. pylori v myších žaludcích klesl téměř stokrát a vědci u nich zaznamenali více než padesátiprocentní snížení výskytu zánětů žaludku.

V podobném experimentu byly brokolicovými výhonky krmeny geneticky pozměněné myši, které ve své genetické informaci neobsahovaly gen, který aktivuje ochranné enzymy. Tyto myši na potravu obohacenou o brokolicové výhonky nikterak nereagovaly, což potvrzuje předešlé závěry o roli zmíněného genu při ochraně vůči infekcím vyvolaným H. pyroli. „Je to tak vzrušující, chronická infekce, která představuje riziko pro stovky milionů lidí, může být potlačena výživovou strategií,“ komentuje studii Paul Talalay, profesor farmakologie, který řídil laboratoř, kde v roce 1992 jeho tým objevil zdraví prospěšné vlastnosti sulforafanu.

Rakovina prostaty

Tým z amerického National Cancer Institute uskutečnil rozsáhlý pokus na pacientech s diagnostikovanou rakovinou prostaty a zjistil, že u lidí konzumujících více než jednu porci brokolice nebo květáku týdně, bylo sníženo riziko rozvoje rakoviny. Jakým mechanismem k tomu dochází, vědci zatím přesně neví.

Zdroj: img.photobucket.com

Rakovina močového měchýře

Podle studie publikované loňský rok, snižuje podávání extraktu z brokolicových výhonků rozvoj rakoviny močového měchýře u myší o více než 50 %. Autor studie příznivé účinky košťálové zeleniny příčítá isothiokyanátům, početné skupině fytolátek mezi které se řadí i sulforafan, a které jsou už řadu let zkoumány pro jejich protirakovinné vlastnosti. Látky se do měchýře dostávají během jejich vylučování močí. Brokolicové výhonky prý obsahují třicetkrát více isothiokyanátů než dospělé hlávky.

Více informací:

S brokolicí proti rakovině

Facebook komentáře