Jíte tučně? Nedivte se, že máte horší fyzičku i paměť

• | Tisk |

Podrobnosti

Vytvořeno 29. září 2009

Napsal Vlasta Stancová

Vliv dlouhodobé konzumace tučných potravin je už poměrně dobře zmapován. Trend západního stravování vede u lidí k řadě obtíží, jako je obezita, cukrovka či problémy s oběhovým systémem a srdcem. Proto se nyní vědci z oxfordské univerzity rozhodli objasnit účinek krátkodobého příjmu tučné stravy na fyzickou kondici a paměť.

Oxfordský tým provedl pokus s laboratorními potkany, při kterém se pokusil zjistit, jestli budou potkani po několik dnů krmené tučnou stravou vykazovat nějaké změny ve výkonnosti či v poznávacích schopnostech. Použili 42 potkanů krmených standardním nízkokalorickým krmivem s obsahem tuku kolem 7,5 %. Polovině potkanů změnili krmivo na vysoce tučné s 55 % tuku. Vytrvalost měřili podle uběhnuté vzdálenosti a paměť ve speciálním bludišti.

Pátý den po přechodu poloviny potkanů na tučnější krmivo uběhli tito o 30 % menší vzdálenost než ti, kterým bylo podáváno nepřetržitě nízkokalorické krmivo. Poslední, devátý den experimentu došlo k překvapivě rychlému snížení jejich výkonnosti, uběhli už jen 50 % vzdálenosti, kterou zvládli potkani na dietě. V labyrintu si také vedli lépe potkani požírající nízkotučné krmivo.

Proč je srdce méně výkonné

Vědci se zaměřili také na metabolické změny, které tučná strava u potkanů vyvolala. Objevili vyšší úroveň bílkoviny zvané „rozpojující protein“. Ten v buňkách rozpojuje proces spalování složek potravy, kterým se tvoří energie. Sníží se tak efektivita svalů, tedy i srdce. Takto lze částečně vysvětlit snížení výkonnosti potkanů. Za povšimnutí stojí i fakt, že tito potkani měli po pouhých devíti dnech „tukožroutství“ významně větší srdce. To se muselo zvětšit, aby zvládlo pumpovat krev do celého těla a zásobovat svaly kyslíkem.

Fyzická vytrvalost (neboli jak dlouho vydržíme cvičit), záleží na tom, jak jsou svaly kyslíkem zásobeny a jak efektivně dokážou uvolňovat energii spalováním paliva pocházejícího ze stravy. Použití tuku jako paliva je méně efektivní nežli využití glukózy ze sacharidů.

Na lidech se pracuje

Potrava s 55 % tuku se nám zdá jako příliš tučná, ale pravda je, že někteří lidé se takto stravují. Zatímco byl tento výzkum proveden na laboratorních potkanech, Andrew Murray a jeho tým nyní provádí podobnou studii na lidech. Ta je zaměřena na účinek krátkodobé tučné stravy na vytrvalost cvičení a rozpoznávací schopnosti. Výsledky studie na lidech budou důležité jednak pro atlety, pro něž je při tréninku klíčová skladba jídelníčku, jednak pro pacienty s metabolickými poruchami jako cukrovka nebo obezita.

Celý článek byl zveřejněn v FASEB Journal pod názvem Deterioration of physical performance and cognitive function in rats with short-term high-fat feeding.

Zdroje:

• Deterioration of physical performance and cognitive function in rats with short-term high-fat feeding. The FASEB Journal [on-line] <http://www.fasebj.org>
• Do High-fat Diets Make Us Stupid And Lazy? Physical And Memory Abilities Of Rats Affected After 9 Days. Sciencedaily [on-line] <http://www.sciencedaily.com>